栾川土豆
时间:2018/1/9 8:31:14 阅读量:


土豆,被栾川人称作芋头,是老百姓饭桌上最为常见的主食和菜肴。栾川土豆区别于他乡的最大特点,是做熟后色泽金黄、口感酥面略甜,蒸、煮、烙、炒,栾川人总能变换出不同的花样来。烙芋头是当地最为有名的家常菜,但想吃到地道的烙芋头却绝非轻易可就,得碰巧。正宗的烙芋头必须是清一色山核桃大小的“芋头娃”,个儿大了一是烙不透,二是口感差了劲。说是烙,其实是半煎半焖,平底锅里抹上油,挨个放上芋头,盖上锅盖,中间要多次翻个儿,直到表皮油亮焦黄,撒入盐末葱姜佐料稍事翻匀,出锅入席。

 

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